Диета №5 при панкреатите

Диета номер 5

Правильное питание у больных с воспалением поджелудочной железы – основа их нормальной жизни. Любые сбои приводят к обострению заболевания и ухудшению самочувствия.

Для больных панкреатитом разработана специальная диета – стол № 5 п. Автор диеты известный ученый-медик М.И. Певзнер, родоначальник диетологии в СССР и автор 15 лечебных номерных диет. Они составлены с учетом потребностей больных, поэтому в них отсутствуют продукты, которые могут причинить вред пациенту.

Особенности диеты №5

Диета или стол номер 5 рассчитан на снижение суточной нормы калорий, чтобы не усугублять напряжение поджелудочной.Ограничено потребление углеводов, жиров и белков животного происхождения.

В список запрещенных к употреблению продуктов попадают те, которые вызывают вздутие кишечника и усиливают выделение желудочного сока.

Согласно предписанию еда диеты № 5 при панкреатите должна готовиться на пару, измельчаться до состояния пюре. Нормы потребления составляют:

  • белков – 80 г, из них животного происхождения только 25 г;
  • углеводов разрешается не более 200 г;
  • потребление жиров ограничено 55 г.

За сутки можно выпивать 2 литра жидкости. Пища в диете 5 п должна быть богата витаминами и минералами.

В материалах можно встретить различную терминологию: диета 5 и диета 5 п. Первая предназначена для людей с общими заболеваниями печени и желчевыводящих путей, а на ее основе доработана диета при лечении панкреатита – 5 п.

Специализированная при панкреатите диета имеет два варианта. Первый назначают при острой форме заболевания и обострении хронического течения болезни. Во время устойчивой ремиссии и после стабилизации приступа используют диету по второму варианту.

Первый вариант диеты 5

Острый панкреатит требует жестких мер и суровых ограничений в питании. Это относится и к хронической форме болезни в стадии обострения.

Пищу разрешают принимать после купирования болевого синдрома. Это может быть 2, 3 или 4 день после приступа и курса голодания.

В это время цель лечебного питания сводится к тому, чтобы максимально успокоить взбунтовавшуюся железу.Из питания вычеркивают еду, которая способствует секреторной деятельности органов желудочно-кишечного тракта. Кроме того, гонениям подвергнутся:

  • раздражающие слизистую оболочку поджелудочной и ЖКТ продукты;
  • пища, на переработку которой необходимо затратить слишком много усилий.

При панкреатите поджелудочной железы во время обострения режим питания не должен выходить за определенные рамки.Есть необходимо мелкими порциями (не более 200–300 г) с промежутком в 2 часа, но не более 8 раз в сутки.

Какие продукты можно при первом варианте

Каша

Никаких готовых продуктов или еды из полуфабрикатов фабричного производства на столе 5 при панкреатите у больного не должно быть. Всю пищу необходимо готовить из свежих продуктов в домашних условиях.

Термическая обработка только варкой или паром. Соль и сахар исключаются. Принимать пищу можно только в теплом виде.

В этот период разрешены:

  • каши (рисовая, манная, овсяная, гречневая). Варят их на воде или молоке, разведенном водой в равных частях;
  • супы на овощном бульоне с использованием круп;
  • изделия из мясного фарша, исключая жирные сорта;
  • из рыб можно взять судак, минтай, треску и пр.;
  • сухарики или вчерашний хлеб;
  • макароны;
  • белковый омлет из куриных или перепелиных яиц;
  • молочные продукты подойдут только кислые и нежирные (творог, кефир). На молоке можно только готовить, пить запрещено;
  • некоторые овощи: тыква, морковь, картошка, кабачок. Отварить и превратить в пюре;
  • можно и капусту, но только цветную или брокколи;
  • запеченные сладкие яблоки.

Полезно в меню на неделю включить отвар шиповника, компот из сухофруктов, можно также сваренный на фруктовых соках кисель, слабый чай и, конечно, вода.

Питание при хроническом панкреатите

Если налицо симптомы хронического панкреатита, назначают диету по второму варианту. В этот период в питании должны присутствовать белки, витамины и минералы в увеличенном количестве, чтобы оказать помощь поджелудочной при восстановлении.

Но основной характер меню сводится к соблюдению устоявшихся ограничений: никаких с трудом усваиваемых и раздражающих слизистую продуктов.

Под запретом все виды алкогольных напитков. Углеводы, особенно те, что усваиваются легко, следует ограничивать.

Правила питания

Диета 5 при панкреатите в стадии ремиссии позволяет увеличить объем пищи.За один прием допустимая норма составляет от 500 до 600 г. Увеличивается значительно интервал между приемом еды. Теперь есть можно через 4 часа.

Продукты при заболевании в стадии ремиссии можно не только варить или готовить на пару, врач разрешит использовать тушение и запекание. Со временем мясные блюда разрешаются к употреблению не в измельченном виде.Кушать можно только теплую пищу.

Перестают быть опасными для поджелудочной железы свежие фрукты, ягоды, свежевыжатые соки.

Продукты, разрешенные в стадии ремиссии

Список продуктов, из которых можно готовить питательную еду для меню на неделю, постепенно расширяется. К уже освоенным крупам можно добавитьпшеничную, ячневую и перловую.

Вводят новые крупы в рацион в малых дозах, как и другие новые продукты. Их следует сразу же отменить, если поджелудочная железа начинает капризничать.

Расширяется ассортимент мяса и рыбы.В меню диеты вводятся новые сорта. К мясным продуктам можно добавить нежирную свинину и баранину. Допускается в рецептах использовать горбушу, постную сельдь и пр.

К списку кисломолочных нежирных продуктов разрешается присоединить сметану и нежирные сливки, но только как добавку к готовым блюдам. Цельное молоко по-прежнему под запретом. Также готовые блюда разрешено дополнить маслом в небольших количествах.

К овощным продуктам в этот период диета при панкреатите 5 включает белокочанную капусту, томаты, баклажаны. Из фруктов в этот период к диетическим относят очень спелые абрикосы, сливы, черешню, арбуз. Грубую кожуру следует очищать, семечки предварительно убрать.

Из хлебобулочных изделий уже не исключают домашнюю выпечку, но только без сдобы.

Можно также разнообразить диету пять в отношении яиц. Их разрешается есть сваренными всмятку.Блюда разрешается солить, в них можно добавлять сахар.

Можно употреблять сладости.При лечении панкреатита подойдут зефир и пастила, мед и варенье, желе и муссы. Если воспаление поджелудочной сопровождает сахарный диабет, все сладкое полностью исключается.

Для разнообразия в меню на неделю можно включить бобовые. Лучше всего молодой горошек и спаржевую фасоль.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: