Макароны являются одним из самых любимых и популярных блюд многих людей из разных стран мира. Называться они могут по-разному, но смысл один и тот же — это вкусно и полезно.
А полезно ли кушать макароны при панкреатите? Рассмотрим этот вопрос именно в этой статье.
При обострении панкреатита
Когда у пациента происходит обострение панкреатита, употребление макарон даже очень качественных необходимо ограничить, а лучше вообще исключить из рациона. Это связано с тем, что качественные макаронные изделия производятся из твердых сортов пшеницы грубого помола. В таких продуктах присутствует большое количество клетчатки. Они оказывают пользу, только если приготовленные не до конца (альденте), и могут причинить следующие осложнения:
- увеличивают нагрузку на поджелудочную железу;
- провоцируют увеличенное желчеотделение, что может катализировать воспалительный процесс;
- провоцируют сократительные процессы в кишечнике.
Отваренные макаронные изделия допускаются в рационе больного только после затухания обострения. Если готовят длинные спагетти, их необходимо предварительно разломать на фрагменты по 2-3 сантиметра и варить не менее 30 минут. За это время крахмал, находящийся в макаронах, пройдет процесс клейстеризации, что позволит снизить калорийность продукта и увеличить массу. После этого необходимо откинуть макароны в дуршлаг, ждут стекания жидкости и заправляют маслом.
Употреблять поджаренные макаронные изделия при панкреатите запрещено. Если организм нормально переносит, то можно употреблять макаронные запеканки.
Употреблять запеканки можно маленькими порциями, давая организму время на реакцию. Если организм воспринимает такой продукт нормально, то употребление запеканок можно продолжить.
Распространенный рецепт приготовления запеканки: необходимо сварить и охладить макароны. После этого добавить в них около 100 грамм нежирного творога и взбитое яйцо. Хорошо перемешать и поместить массу в смазанную маслом форму. Запекать в духовке можно блюдо до 15-20 минут, но недавая образовываться корочке на поверхности.
При ремиссии
После купирования острой фазы панкреатита и наступления устойчивой ремиссии необходимо продолжать есть макароны только отварные. Чрезмерное употребление обжаренных макаронных изделий, с заправками или соусами увеличивает возможность обострения панкреатита. Те же рекомендации касаются пациента и при холецистите, так как это заболевание часто сопутствует воспалению поджелудочной железы.
Макароны при панкреатите поджелудочной железы помогут человеку получать необходимое количество питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Макаронные изделия не являются противопоказанными и очень легко усваиваются организмом.
На рынке представлено большое количество всевозможных макарон. И человеку, не являющемуся профессионалом в области кулинарии, сложно выбрать качественный продукт. Еще очень важно, чтобы этот продукт был не только качественным, но и полезным.
После того как был разъяснен вопрос, что макароны — это разрешенный и важный продукт в диете при панкреатите, необходимо обратить внимание на состав.
Продукция, созданная из твердых сортов пшеницы должна быть более предпочтительной при панкреатите. В таких изделиях нет растительного белка ижира. Их польза в несколько раз выше, но с пользой пропорционально повышается и цена.
Качественные макароны из твердых пород пшеницы не могут стоить дешево.
Можно ли есть макароны из мягких сортов пшеницы? Такие изделия употреблять при воспалении железы нельзя. А при обострении панкреатита такие макароны могут быть очень опасны, так как скорость переваривания их очень низка. Это дополнительно нагружает и так воспаленный орган.
Если подойти к вопросу выбора макарон с точки зрения диетологии, то их можно выбрать по маркировке. В странах СНГ особых разделений на сорта макарон нет. Их представлено на рынке огромное количество. Исходя из этого, стоит обратить внимание на упаковки, на которых в маркировку добавлена буква «А». Именно этот знак указывает на изделие высокого качества.
Разрешенные дозы
Если приходит период обострения, то макаронные изделия необходимо исключить из рациона.
Во время затухания обострения разрешается потреблять до 200 грамм.
В период устойчивой ремиссии — не более 300 грамм.
Количество потребляемых макаронных продуктов после стабилизации работы пищеварительной системы необходимо увеличивать постепенно. Можно начать с одной столовой ложки и следить за реакцией организма. Если негативных реакций не будет, например, рвоты или расстройства кишечника, то количество пищи можно постепенно увеличивать до максимально разрешенной дозы.