Диета при панкреатите отличается своей строгостью. Многие пациенты ревностно придерживаются этих ограничений, лишая себя удовольствия. А ведь многие блюда при воспалении железы можно адаптировать или подобрать нужный рецепт. В этой статье поговорим про вареники? Разрешено ли это блюдо при болезни, как часто его можно употреблять, какой рецепт поможет снизить негативное влияние на железу?
Острый период
Обострение болезни — это пора жестких ограничений. В этот период лучше принимать в пищу жидкие бульоны, пюре из одного продукта, паровые запеканки. Тесто со сладкой или картофельной начинкой никак не вписывается в эту диету. Поэтому если вы не хотите вновь спровоцировать обострение, скажите вареникам нет.
Первый раз вареники можно попробовать через 1-1,5 месяца после обострения. Убедитесь, что у вас после них нет тошноты, горечи и тяжести в животе. Самый простой рецепт — это ленивые вареники. С них можно начинать. Для начала рекомендуется съесть не более 1-2 штуки на пробу. После дозу увеличивают, но употреблять лакомство лучше 1 раз в неделю.
Стойкая ремиссия
Вне обострения при хроническом панкреатите человек чувствует себя практически здоровым. Но это благополучие является мнимым. Ведь часть клеток железы была разрушена при приступе, следовательно, функция органа снижена. Это нужно учитывать, вводя разнообразие в ежедневное меню.
Вареникилучше готовить на пару. Начинку выбирать только однородную. Больным при панкреатите подойдут блюда с отварным картофелем, сладким вареньем или повидлом (яблоки, абрикос), творожные вареники.
Рецепт
Рецепт блюда, идеального при панкреатите, приведем ниже.
Это ленивые вареники которые очень легко готовить и еще проще есть. Возьмите немного сахара (примерно 1 столовую ложку) и смешайте его с яйцом. Для уменьшения калорийности и жирности можно заменить яйца бананом, а сахар — экстрактом из стевии. Далее, добавляем в смесь одну пачку творога (250 грамм). Он должен быть однородным по консистенции и иметь низкий процент жирности. Мука вводится по столовой ложке. Этот рецепт допускает использование не пшеничной, а ржаной или цельнозерновой смеси. Также подойдет гречневый вид муки. Но если у вас на кухне такой нет, возьмите привычный для вас продукт (где-то 1-2 столовые ложки) и постепенно вмешивайте в тесто.
Масса должна получиться довольно плотной и однородной. Из нее нужно скатать колбаску (2-3 сантиметра в диаметре), потом она разрезается на отдельные кусочки. Они отправляются в кипящую воду и варятся до всплытия. После их достают шумовкой и раскладывают на тарелке. Соус к вареникам не должен быть жирным. Кислый йогурт и жидкая сметана — идеальный вариант. Скажите нет сливочному маслу (сделает блюдо слишком жирным), шоколадным соусам, кислому варенью (может вызвать обострение гастрита).
Правила употребления вареников
Любой рецепт этого блюда при панкреатите несет определенную нагрузку на железу. Если злоупотреблять любой пищей, можно получить обострение процесса. Но в отношении вареников, это весьма актуально. Поэтому запомните несколько простых правил, которые позволят избежать визита в больницу:
- не ешьте это блюдо при нестабильном пищеварении;
- вводите его постепенно, как прикорм для малышей, увеличивая дозу в два раза при хорошей переносимости. Если еда не пошла, скажите вареникам нет;
- при панкреатите еду можно употреблять только в теплом виде. Поэтому после приготовления подождите 10 минут. Дайте блюду остыть, как бы сильно вам не хотелось есть;
- готовьте продукт самостоятельно. Вы должны знать, что входило в рецепт. Магазинные изделия содержат консерванты и красители, которые плохо влияют на железу при панкреатите. А в гостях вы можете обнаружить в этом лакомстве неприемлемые для вас компоненты (капусту, грибы, жареный лук, чеснок);
- не употребляйте в пищу недоброкачественные продукты: прокисший творог в варениках и сырое тесто может негативно сказаться на пищеварении;
- рецепт соусов к блюду можно разнообразить сладким джемом, сметаной, кислым йогуртом или сладким молочным муссом. Однако, избегайте жирный и провоцирующих дополнений. При панкреатите недопустимо слишком много комбинаций.