Тонкости употребления соевого соуса при заболевании панкреатит

Заправки широко применяются в блюдах азиатской и европейской кухни для улучшения вкуса и усиления аппетита. Врачи не советуют людям с панкреатитом вводить в рацион сою. Но некоторые пациенты едят соевый соус при панкреатите, не опасаясь каких-либо осложнений. Однако важно знать, какое действие оказывает добавка на разных стадиях болезни. Некоторые формы тяжелых нарушений работы поджелудочной железы требуют жестких ограничений по питанию.

Польза и вред соевого соуса

Продукция является сильным антиоксидантом. Получают ее чаще всего путем химического гидролиза, а также методом ферментации. Выделяют главную пользу продукта:

  • содержит много белка и кальция;
  • употребление натурального соевого белка помогает предотвратить онкологические заболевания.

Соусы при панкреатите могут приносить вред организму, поэтому медики выделили следующие противопоказания:

  • гастрит и язва желудка;
  • аллергические реакции;
  • беременность, лактация.

Большое количество соли, содержащееся в этом соусе, не полезно людям с заболеваниями почек. Поэтому изучение состава пред покупкой очень важно.

Можно ли кушать соевый соус при панкреатите

В составе соевого продукта практически отсутствуют жиры, поэтому его довольно часто используют при диетическом питании. Однако этот соус не всегда полезен при панкреатите. Заправка оказывает следующее отрицательное воздействие:

  • из-за присутствия кислот происходит активная секреция панкреатического сока;
  • некоторые производители добавляют к продукту острые специи, которые способствуют дополнительному раздражению поджелудочной железы.

При этом заболевании рекомендуется употреблять соусы, которые получены путем естественной ферментации. Химический маринад содержит большое количество различных консервантов, которые не рекомендуется употреблять больным.

Добавляет соевый соус в салат
Если неприятных ощущений после соуса не возникло, его можно использовать для заправки и дальше, но в небольших количествах.

Несмотря на противоречивые мнения относительно соевого соуса, диетологи разрешают его в разумных количествах с целью разнообразить меню. Ценность приправы – в огромном количестве полезных микроэлементов и растительного белка.

В острую фазу

После обострения панкреатита приходится придерживаться довольно жесткой диеты. Поэтому все диетологи без исключения приходят к мнению, что от употребления заправки следует отказаться. Активная секреция может привести к значительному ухудшению состояния поджелудочной и общего здоровья. Начинать есть любимый соус можно не раньше, чем через 3 месяца после снятия острого приступа панкреатита.

В период ремиссии

При хронической стадии панкреатита врачи допускают употребление соевой заправки. Однако даже при устойчивой ремиссии внезапно может произойти обострение болезни. Поэтому пациенту важно наблюдать за проявлениями симптомов.

Соус рекомендуется применять для маринадов, а также заправлять им уже приготовленные блюда.

При отклонениях в работе поджелудочной железы не стоит употреблять за сутки больше 12-15 мл продукта.

Чем заменить соевый соус: полезные и безопасные рецепты

Поскольку в магазинах довольно трудно найти соевый ферментированный соус, некоторые врачи советуют больным с тяжелой формой панкреатита искать альтернативные заправки блюд. Пациентам рекомендуются соусы на основе молока.

Хорошо заменяет соевую заправку бешамель классический. Ингредиенты:

  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • 750 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовить его довольно просто:

  1. Смешать муку с растопленным сливочным маслом и обжарить на сковороде.
  2. Вливать молоко медленно, в это время старательно перемешивая.
  3. После закипания варить на протяжении 10-15 минут, а затем добавить соль и сахар.

Иногда вместо различных маринадов блюда полезно заправить томатной пастой. Пасту желательно приготовить самостоятельно, перекрутив через мясорубку помидоры и зелень. Помидоры выбирайте некислых сортов.

Оливковое масло – отличный заменитель соуса. Им хорошо заправлять салаты, овощные блюда.

Другие продукты из сои при панкреатите: польза и вред

Соевое мясо – это важнейший источник белка, который просто необходим больным при наличии острого панкреатита. Особенность соевого белка в том, что он довольно быстро усваивается организмом, не вызывает каких-либо осложнений. Однако такую пищу не стоит употреблять мужчинам на протяжении нескольких лет подряд в большом количестве из-за риска снижения потенции.

На фоне панкреатита у больных часто развивается непереносимость лактозы, в результате чего употреблять коровье молоко невозможно. Соевое молоко содержит полезные аминокислоты, которые способствуют быстрой регенерации клеток.

Негативное влияние на организм соевых продуктов обусловлено их низким качеством. Поэтому рекомендуется приобретать соевое мясо и бобы только у надежных производителей.

Добавить комментарий

Adblock detector