Поджелудочная железа — небольшой, но очень важный орган, причиняющий человеку множество неудобств в случае каких-либо патологий. Хронический панкреатит — одно из заболеваний поджелудочной, накладывающее строгое ограничение в питании.
Что можно
При хроническом панкреатите существует список продуктов, употребление которых рекомендуется на регулярной основе. К ним относят:
- несдобные хлебобулочные изделия (не мягкие, а слегка подсуеные, желательно использовать белый хлеб);
- крупы, исключая пшенку и перловку, приготовленные на водной основе;
- макароны, приготовленные с небольшим количеством оливкового масла, но без жирных подлив и соусов;
- можно употреблять нежирные кисломолочные продукты (ряженка, творог, кефир) и готовить на их основе, например, запеканку или вареники;
- разрешено употребление сыров с малым содержанием жиров и специй (моцарелла, адыгейский и др.);
- нежирные мясные и рыбные продукты, на основе которых можно готовить разнообразные суфле и другие паровые блюда, в редких случаях продукты могут быть запеченными;
- белки куриных яиц (желтки лучше не использовать в приготовлении пищи);
- фрукты, будь то бананы, яблоки, клубника, ананасы (при этом очень водянистые летние продукты типа арбуза или дыни разрешено есть только небольшими кусочками в строго ограниченном количестве);
- овощные салаты, в состав которых входят огурцы, помидоры, зелень и небольшое количество растительного масла.
При панкреатите хронического типа диета рекомендуется к соблюдению только в острый период болезни. Во время ремиссии после консультации с врачом можно разнообразить свое меню другими видами продуктов!
Многих пациентов отдельно волнует вопрос о том, можно ли есть огурцы при панкреатите хронического типа? Ведь в этом овоще много воды, как в некоторых летних продуктах (арбуз и дыня), на которые накладывают строгие ограничения. Огурцы, несмотря на высокое содержание воды в овоще, разрешено употреблять при хроническом типе заболевания.
Огурцы используются для составления огуречной диеты, во время которой больному в течение недели рекомендуется потреблять до 1 кг овоща ежедневно. Огурцы разгружают организм от токсических веществ, выводя их с мочой, а также насыщают его влагой, полезными витаминами и минералами.
Что нельзя
Диета при хроническом панкреатите предполагает полный или частичный отказ от продуктов, которые негативно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Запрещенные продукты будут следующими:
- разнообразные жирные сорта мяса и рыбы, а также приготовленные на их основе блюда, особенно жареные (шашлыки и котлеты), субпродукты и мясные бульоны на их основе, копчености и консервы;
- зажаренные или сваренные вкрутую яйца, желток куриных яиц;
- грибы независимо от способа приготовления исключаются полностью;
- сдобные хлебобулочные изделия, слишком мягкий хлеб и ржаная мука;
- разнообразные жирные молочные и кисломолочные продукты (глазированные сырки, молочные коктейли, разнообразные копченые сыры-косички со специями и др.);
- исключают овощи, в которых много клетчатки, будь то лук, чеснок, редиска, бобовые, болгарский перец и др.;
- запрещается к употреблению большинство кислых фруктов и ягод (зеленые яблоки, цитрусовые, киви), не едят и слишком сладкие ягоды и фрукты (хурма, сухофрукты и др.);
- полностью исключаются все острые специи, раздражающе действующие на желудочно-кишечный тракт;
- не рекомендуется есть фастфуд, суши и ролы;
- орехи также находится под запретом.
Интересно, что в диете, если хронический панкреатит находится в стадии ремиссии, можно делать послабления. Считается, что это помогает укрепить и адаптировать желудочно-кишечный тракт.
Принимать решение о включении в меню тех или иных продуктов можно только совместно со специалистом. Только врач может решить, достаточно ли окреп организм пациента, чтобы справиться с той или иной едой.
Про напитки
Многие больные хроническим панкреатитом забывают о том, что правильный выбор напитков настолько же важен, как и правильный подбор продуктов питания. Вопрос о том, что разрешено пить при хроническом панкреатите, актуален всегда.
В первую очередь исключают все газированные напитки. При этом имеются в виду не только вредные сладкие напитки, но и обычная минералка, которая также негативно воздействует на ЖКТ при панкреатите.
Кофе и какао также попадают под исключение, так как содержат тонин, раздражающий слизистые оболочки ЖКТ. Зато можно употреблять некрепкий чай, в котором содержание тонина будет совсем незначительным.
Напитки с цикорием тоже оказываются противопоказанными. Многие пациенты совершают ошибку, употребляя их при хроническом панкреатите и рассчитывая на их пользу.
Нельзя полноценно лечить панкреатит хронического типа, пренебрегая диетой. Пациенты должны помнить об этом и прислушиваться к рекомендациям врача.